皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】

皮塔饼，是一款来自中东及地中海地区的美食，以高筋面粉、酵母、水等为主要原料，成品口感柔软而不失嚼劲。更有趣的是，由于面团在快速高温加热过程中会像河豚一样鼓起肚子，成熟后切开两半就自然形成了口袋，所以也被称为“口袋面包”。

顾名思义，你可以往这个口袋里塞入所有喜欢的东西，例如桌椅、衣服等。啊！不对，口误口误。例如熏鸡肉、火腿、煎蛋、培根、新鲜蔬菜、酸黄瓜……无限开放的创意搭配，再也不用担心你的想象力和才华无处安放了。

虽然已经立秋，但广东的天气依然热得让人食欲消减（连福建人都不想吃了）。莫慌！以下这个搭配，一定能让你胃口大开。

用料  

皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】的做法  

1. 称好所有材料。

2. 酵母可以先用温水化开，静置一下，然后把盐和酵母水倒入面粉中，揉至看不到干粉即可（水可以预留一些，太干就加入剩下的水），盖上保鲜膜醒面15分钟。

3. 加入橄榄油。

4. 把面团揉到光面，面团会比较粘手，大概揉5-6分钟的样子。盖上保鲜膜28℃发酵30-40分钟，室温过高建议缩短发酵时间。

5. 发酵好的面团取出排气，平均分成6等份，1个面团大概56g左右。滚圆盖上保鲜抹醒发5-10分钟。

6. 案板上撒上面粉，把面团按扁，用擀面杖擀到和烙饼锅差不多的大小，不建议太厚，会影响之后的膨胀。

7. 擀好的面饼盖上布或者保鲜膜防止表面干燥，此时可以加热（预热）烙饼的锅。

8. 把面饼放在锅中，一面定型后翻面，可以来回转动和翻动（此处小心戳破面饼），大概翻两到三次面面饼就会开始膨胀了，膨胀后也需要翻面以免糊底。（膨胀后煎一下基本就可以出锅备用了）

9. 成功的皮塔饼应该是切开内里是空心的。

10. 准备好需要的材料。鸡腿去骨切小块、土豆胡萝卜切小块、洋葱切丝。

11. 将油放入炖锅或者深口的煎锅中，中火加热，加入切好的洋葱，不断翻炒至洋葱变软。

12. 加入切好的鸡腿肉，土豆和胡萝卜继续翻炒5分钟左右。

13. 加入400-500ml的清水和100ml的椰浆，咖喱块，海盐黑胡椒碎，咖喱粉，杏仁粉，继续小火熬煮。

14. 煮至粘稠可以尝一下味道，如果味道淡了，建议多次少量加即可。

15. 用皮塔饼蘸着或裹着咖喱吃，超赞！