清淡的丝瓜炒肉片
来源:美味食谱馆 2.31W
减脂减肥的背后离不开忌辛辣……于是做了这盘简便清淡的家常菜。
减脂非常非常非常推荐用烤箱和不粘锅!因为这样可以减少用油量!
用料
丝瓜 | 1根 |
瘦肉 | 约100克 |
盐 | 适量 |
油 | 20ml(约16克) |
姜 | 几片 |
蒜 | 几瓣 |
料酒 | 1勺 |
香油 | 几滴 |
蚝油 | 1滴 |
木薯淀粉 | 约5克(1小勺) |
清淡的丝瓜炒肉片的做法
先推荐一下,我用的水妈妈牌木薯淀粉,炒出来肉非常嫩哦。没有木薯淀粉的可以用其他淀粉代替。
肉切片、洗净,放料酒、盐、木薯淀粉、几滴香油、一滴蚝油,抓匀,促进肉吸收水分和佐料。有条件的话可以放半个蛋清肉会更嫩。
不粘锅不粘锅不粘锅放油和姜蒜炒香,炒香后下肉片炒到9成熟或全熟。
如图,肉片炒散开、变色,基本就是熟了。把肉沥起来,油剩在锅里继续炒丝瓜。
丝瓜不用再放油了,不粘锅就是这点好,丝瓜水分含量非常高,炒着炒着会出汤汁,所以不用放油了。
丝瓜放盐适量,炒到变色变软后倒入刚刚沥起来的肉片,混合炒匀就可以起锅了。
小贴士
一定要用不粘锅,否则很难用这么少的油炒菜又不糊锅......肉嫩的关键是水分,尽量多用手抓一下,把香油料酒的水分都抓进肉里,我的肉是切片后洗过的,含水量高,如果是洗后再切片的,抓肉的时候可以再加点水。