柠醋陈皮糖醋小排

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糖醋小排算的是上海本帮的特色菜，更是我家年夜饭桌上不可或缺的，此菜可冷吃，也可热尝，冷吃肉要有嚼劲，热吃要吃个香嫩。

用料  

柠醋陈皮糖醋小排的做法  

1. 猪小排焯水，去除血沫

2. 小排加水，水盖没小排为宜，倒入酱油、黄酒、八角、倒入水盖末小排为宜，盖上锅盖中火煮20分钟

3. 打开锅盖，捞出八角、放入陈皮，迷迭香、翻炒几下，大火煮7-8分钟

4. 尝味，如不够味可再加盐，倒入柠檬醋、冰糖、香油，调至最大火不停翻炒，使小排上色，翻炒均匀待汁收得差不多了，即可出锅。

小贴士

杨郶尒二没有柠檬醋用黑醋和白醋勾兑也可，酱油不可太多，不够味可以加盐。