鱼香食谱 鱼香茄子(咸鱼茄子) 来源:美味食谱馆 1.55W 我妈的拿手菜 用料 茄子 3跟 猪肉 200g 咸鱼 适量 蒜,姜 适量 小米椒 1根 鱼香茄子(咸鱼茄子)的做法 将茄子切条,猪肉剁末,咸鱼起肉,蒜姜剁成末,小米椒切小段(不吃辣可省略) 猪肉末放入酱油,胡椒粉,盐,老抽。耗油,淀粉。腌制10分钟 茄子油炸至金黄后捞起(炸可去除水分,后面煮起来茄子不会烂) 将姜蒜辣椒爆香,加入猪肉末一起炒香。倒入一碗水(刚好末过肉)在加入少许淀粉水收汁,期间可加入少许耗油,老抽,盐,帮助调味 最后放入炸好的茄子翻炒。装盘 茄子 咸鱼 鱼香茄子咸鱼茄子 鱼香茄子