月饼的做法 - 自制月饼 - 月饼做法

03-11 咱没烤箱呀～也没有厨房秤呀～估摸着做吧～用料拌肉馅植物油和香油少量猪肉大概半斤大葱2根酱油，盐，糖，花椒粉，五香粉，胡椒粉，适量水油皮温水适量面大概300克油大概50克盐少少许油皮植物油正好拌软面粉的量面粉200克饼铛鲜肉月饼...

莲蓉果粒月饼

01-08 一场秋雨一场寒，秋天就这样无声无息的来临了，北京的秋天是美丽的也是短暂的，周末去爬山的时候能够强烈的感受到每周风景的不同，酸枣树由青到红，由青涩到饱满又到干瘪，一切都在预示着一个金灿灿的季节的来临。（以下为20个冰皮...

绿茶蜜枣芒果冰皮月饼

01-19 用料冰皮月饼粉200克芒果汁340克白莲蓉300克绿茶馅400克白糖30克色拉油40克蜜枣16粒绿茶蜜枣芒果冰皮月饼的做法饼皮原料（冰皮月饼粉、白糖、芒果汁、色拉油）混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用取一粒蜜枣，包入...

花生苹果苏式月饼

01-13 记得有一年国庆节去苏州旅游，正赶上中秋节，在苏州的观前街的一家店铺吃到了刚出锅的鲜肉月饼，洁白酥松的外皮，鲜香可口的肉馅令人至今难忘。回来就想着自己动手试做，开始用猪油来制作酥皮，起层效果还不错，但是从健康的角度考...

冰月

01-08 用料糯米粉45克粘米粉35克澄面20克豆沙馅适量牛奶150克糖粉50克色拉油20ML冰月的做法在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大...

月饼奶昔

01-13 团团圆圆过中秋，和和美美度佳节，就这样，三天的小假日，在欢欢喜喜且忙忙碌碌中匆匆地过去了。留下亲情和愉悦的同时，嘿嘿，橱柜中还囤聚了不少节庆月饼，相信每家都会有这样的一爿风景。稍稍换个思路，将小小月饼作为基础食材，配搭...

私房月饼之广式莲蓉蛋黄月饼

03-25 方子来自君之，好喜欢君之的食谱方便使用集合下，看看连图都是君之滴哦，待我做好交作业！(参考分量：重约100克的月饼10个)烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水用料饼皮：中筋面粉100克枧水1克奶粉5克花生油25克...

自家制广式月饼

12-24 我用的是100g的模子，這個是做了大概38個的分量（20個五仁18個蓮單黃蓉），月餅皮和餡的比例為3:7自己感覺蓮蓉的包起來比五仁的難用料月餅粉（也可以中筋粉的）600g鹼水（我已經相對于分量給少了）6g轉化糖漿420g油（最好是花生油）180g...

蛋黄白莲月饼

12-27 用料莲蓉若干低粉90g高粉10g蛋黄若干调和油30g枧水1g转化糖浆70g全蛋蛋液少许蛋黄白莲月饼的做法将油面粉枧水活成面团，静至醒一小时面团和莲蓉都分成小份莲蓉分成2块揉圆压扁，将蛋黄放入中间，再次将莲蓉蛋黄三部分一起...

蓬松暄软发面小饼（无需揉面）

02-14 软到没朋友的发面小饼，有酵母面粉水就能做，一起动手做给家人吃吧(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)用料面粉500克温水400克盐5克酵母5克蓬松暄软发面小饼（无需揉面）的做法所有原料放在一起用筷子搅拌到一起，无干粉，不用揉，密封醒发至两倍...

目前试到口感最好冰皮月饼（转载）

03-23 庆祝我踏入烘焙快一周年啦^_^去年中秋尝试做了很多冰皮月饼，卡罗、宝笙的冰皮预拌粉也用了不少，但是做的多的话预拌粉在价格上没有优势，而且确实香精味道很重～既然要自己动手做，那我们就做最健康的食品。这个配方不是我原...

粽子蛋黄酥

12-30 端午节快到了，说好了给大家准备一些粽子食谱，没想到竟然是···粽子样子的蛋黄酥？其实每年从端午节开始，中式点心就开始火热起来，特别是老人家会很喜欢。不过粽子大家总是很容易买到，但粽子蛋黄酥，相信市面上应该买不到，那为...

玫瑰红豆沙月饼

03-01 想念中秋节的月饼了么？！虽然现在不是月饼季，但想吃的话就随时做起来呀😄这个馅儿配原味饼皮真好吃。用料月饼皮：中筋面粉130克转化糖浆90克花生油35克枧水2克月饼馅：玫瑰红豆沙250克玫瑰红豆沙月饼的做法在容器中将转化糖...

莲蓉红枣月饼

01-08 用料(莲蓉)莲子350g，量较多，你可以根据自己的情况调节莲子的用量，这里不做硬性规定玉米油30ml糖60g清水适量，可选莲蓉红枣月饼的做法1(莲蓉)白莲子去芯（这一项工作比较麻烦，但一定要做。如果不去芯成品的口感会变苦）莲子无需...

山西蛋皮月饼王

01-02 山西称之为“蛋皮月饼”，也叫软皮月饼，是以鸡蛋为主要皮料制作，烤制过程需要专业的月饼模具，因为月饼在烤制过程会膨胀变得松散，是这款月饼最显著的特色。烤好之后表皮金黄色，口感松软，近似于蛋糕，是月饼中的王中王。用料1低...

懒人版豆沙月饼

12-22 称粉太麻烦了，我就弄了一个简单的🤭哄哄娃特别好。记录下来下次继续做来哄娃。用料肠粉适量豆沙适量白糖适量开水适量懒人版豆沙月饼的做法买了一包肠粉一直没动，拿出来做月饼吃🤭随便放多少，我应该放了2百克左右，具体没...

苏式月饼（小美版）

03-12 用料🍀葱姜水：葱姜各10克水80克🍀榨菜鲜肉馅：猪肉300克生抽10克老抽10克蚝油10克麻油10克榨菜（乌江榨菜条）60克🍀水油皮：中粉140克猪油50克开水80克麦芽糖4克🍀油酥：低粉120克猪油60克苏式月饼（小美版）的做法🍀葱姜水：（只取用50...

快手小饼（豆沙，糖饼通用）

02-09 怕忘。记录用料面粉半碗开水凉水超市买的豆沙←馅白糖，面粉，芝麻，色拉油←馅快手小饼（豆沙，糖饼通用）的做法半碗面，看自己家的碗多大，我是吃饭小碗，放在稍微大一点的盆里，开水烫一半，凉水和一半，混合成团，面上刷点油，盖膜醒会（看碗大...

紫薯、山药月饼（豆沙、枣泥馅）

03-22 想到沉睡很久的冰皮月饼模具，突然想如果不做冰皮也可以做别的月饼，紫薯和山药就是很好的食材，又很美味，是个不错的选择。用料铁棍山药一根长紫薯一个自制枣泥、豆沙馅适量炼乳少许紫薯、山药月饼（豆沙、枣泥馅）的做法首先处...

抹茶芋头月饼

01-16 用料低筋面粉130克芋头500克抹茶粉转化糖浆85克枧水2克（碱：水=1:4）色拉油适量糖澄面抹茶芋头月饼的做法转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀面粉过筛后加入糖浆中用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保...

慕司雪月饼

01-09 用料巧克力碎200克淡奶油100ML椰浆50ML黄油4克鱼胶粉10克砂糖适量慕司雪月饼的做法巧克力碎放入容器内隔热水融化在融化后的巧克力中放如黄油搅拌至融化椰浆加砂糖隔热水搅拌至砂糖完全融化，放凉备用打发鲜奶油至６分，和３...

可爱的金鼠月饼

03-01 时间过得真是非常快，2019年就要和我说再见了，还有半个月多的时间，2020年就要到来了，2020年是新的一年，大家有没有很期待新的一年呢？2020年是鼠年，就应该做一些老鼠造型的美食，这一套是金鼠造型的广式月饼，做法和普通的广式月饼...

无花果月饼

01-12 水果馅大家一定吃过不少，不知道这无花果滴大家吃过了，反正我是头次吃，当然也是头次做，味道很不错，咬上去嘎吱嘎吱的，因为里面那些小籽，吃起来特别有趣。用料1(无花果馅)去皮去籽冬瓜300克去皮无花果300克白砂糖45克麦芽糖45...

香甜可口掉渣的肉月饼

12-24 通常大家做的酥皮月饼是用猪油来开酥，这款酥皮月饼我是用色拉油做的，口感也是相当棒，因为动物的油脂大家还是有点抵抗的。用料普通面粉150克糖30克色拉油75克水50克上面的材料是做水油皮面粉150克上面的材料是做油皮馅料...

玫瑰冰皮饼

01-06 喜欢月饼，喜欢蛋黄莲蓉的月饼。人，就是这样子，原本不喜欢的可以在突然间变成很喜欢，原来也最讨厌蛋黄莲蓉的，因为不喜欢鸡蛋。不知道从哪个中秋开始，变得几乎就只吃蛋黄莲蓉的了。不过，我从来没有吃过冰皮月饼，看到贝太上很多...