香辣蝦蛄

用料  

香辣蝦蛄的做法  

1. 蝦蛄買回洗淨，輔料切成小粒備用

2. 鍋裏放油，烤至起煙，倒入切好的洋蔥粒等爆香，加郫縣辣醬一大勺翻炒出香味後，馬上倒入蝦蛄，翻炒至表面變紅色

3. 倒入其他配料調成的一碗醬汁，加蓋燜1分鐘，開蓋後旺火爆炒至入味

4. 出鍋前放入蔥花翻炒幾下，出鍋，搶吃開始

小貼士

輔料按自己的口味選擇，可能再加入大蔥、青紅椒之類的。
過程保持旺火，越炒越香，不過抽風機要記得開到最大檔。
出鍋後要趁熱食。