總裁泡麪法

看了金城武和周冬雨主演的《喜歡你》，一個霸道總裁和女廚子因美食結緣的愛情喜劇。全片我只記住了小妞女巫湯和總裁科學試驗式泡麪法。

總裁身價過百億，對食物極其挑剔。半夜失眠吃碗泡麪，都要掐着秒錶，嚴格遵守“科學實驗式泡麪法”。我覺得最好的影評，就是如法炮製一碗總裁面。

用料  

總裁泡麪法的做法  

1. 準備好出前一丁麻油味方便麪一包、1 克麻油、少許蔥花、冰水(冷凍櫃要常備冰塊喔)

2. 燒開水，入麪餅，加蓋，計時3分鐘，撈出
    (或者用黃秋生姨丈的煮麪祕訣：冷水下面，約3分鐘，水一滾，麪餅鬆開，就要將面撈起，這個時候的出前一丁口感最好。)

3. 撈出麪條，冰水中過涼1分鐘。(條件不允許時可以直接倒掉水)

4. 撈出瀝乾水分，放入全部調味料，撒上蔥花，滴入麻油，迅速拌勻

5. 加入剛剛浸過面身的開水，加蓋，燜3分鐘。

6. 叮，開吃~

小貼士

總裁科學泡麪，背後的原理:

1、爲什麼煮麪三分鐘呢？

1958年日籍臺灣人安藤百福，在大阪府池田市發覺了便利面，這位師長教師原名吳百福，是名華裔。安藤百福在之後不絕試驗產物傾銷產物的進程裏，成立了3分鐘的行業標準。3分鐘是一個生理學手藝名堂。人在面臨食品的時辰，等上3分鐘，面的噴香味刺激加上守候，會讓人胃口變好，吃起來越發歡愉，感受很美味。要是過了3分鐘，等上5分鐘呢?人就有點兒失去了耐性，期盼心削弱，那種將要獲得的生理愉悅，峯值下降，會感受沒那麼好吃了。食品氣味對鼻腔的刺激也過了頭，有點麻木了。

2、將透未透時倒掉熱水——避免面煮過頭，口感綿軟
3、煮麪的熱水倒掉——倒掉方便麪在工業製作中多餘的油脂；
4、過冰塊——使方便麪精神一震，保持彈性；
5、瀝乾方便麪+調料+用力攪拌——保證面與調料的充分混合；
6、蔥花+香油——提香上色；
7、再加水煮三分鐘——提溫+煮透；
8、水不要加滿——避免味道沖淡+面再次煮軟。