🍡炸糯米餈（麻心餡）

想吃新鮮出爐的炸丸子🍡


原方：中式麪點王 p85 p10
有改動

時長：10分鐘
投喂：4人


📒
糯米餈又叫狀元餈，傳統名點。糯米餈以糯米爲主料，輔以其他佐料加工而成。

用料  

🍡炸糯米餈（麻心餡）的做法  

1. 麻心餡攪拌好放一旁備用，麻心餡做法看這裏👀_title_a

2. 澄粉加入沸水燙熟，順一個方向攪拌至水被澄粉吸收，待涼後用手揉成麪糰備用

3. 溫水中加白糖，溶解後加入到糯米粉中，攪拌至水分被糯米粉吸收後，再加入豬油

4. 把糯米粉團和澄粉團合成一個米粉團

5. 取25g米粉團，包入麻心餡，搓圓，粘上面包糠，放一盤備用

6. 鍋加入大豆油預熱至筷子插入能看到大氣泡，放入圓子炸4分鐘或是外表變金黃色浮起即可

7. 搓成你喜歡的樣子都可以

8. 剛炸完吃一定要小心燙嘴哦

9. 好啦，吃吧🍡

小貼士

-麻心餡如果沒有黑芝麻醬可以現做：黑芝麻放平底鍋炒至有一兩顆彈跳起後移至打磨機裏直接打磨至出油成黑芝麻醬即可
-麻心餡可替換成別的喜歡的餡
-鍋裏油一定要多，使糯米餈可以在鍋裏翻滾，受熱均勻防止炸開漏餡，火不要太高以免外面焦糊裏面不熟，也能避免炸圓子
-麪糰用不完可以冷藏，第二天用之前提前拿出來回到室溫，放冷凍也是
-切不可直接講冷凍的圓子放入鍋中炸，容易爆漿或是圓子飛出，油濺傷