受歡迎的漢堡包(漢堡胚做法/培根芝士蛋)更新-波蘭種漢堡胚
旅行途中想不到吃什麼時一般就選漢堡。特別是孩子也很喜歡漢堡,百吃不厭。
漢堡可以做很多花樣,第一次在家裏做漢堡,是培根芝士蛋的,超級受歡迎。小盆友一口氣吃了兩個半!要不是因爲謙讓,吃掉三個沒問題。真的太香了。
特別推薦:這個芝士蛋真的很香。加上培根,真不錯的搭配。
以後還可以變着花樣做漢堡,牛肉的,雞肉的……
先記一下方子,慢慢完善。
【漢堡胚】做法是參考以下連結,謝謝啦!
更新-參考:最近喜歡用的波蘭種漢堡胚做法
更新-參考:一次發酵省時省力!
芝麻漢堡胚(一次發酵)
【芝士蛋】做法是參考以下連結,謝謝啦!
附後菜譜裏配方是8個漢堡胚,每個分量很足。可以分成9個甚至10個漢堡胚,是OK的。
芝士蛋的分量也足,可以做8-9個漢堡。
—————###————
更新-參考:牛肉餅做法
馬壯實 牛肉培根漢堡
用料
【漢堡胚】 | 8-10個的量 |
高筋麪粉 | 280克 |
低筋麪粉 | 80克 |
奶粉 | 30克 |
糖 | 60克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 160克 |
鹽 | 3克 |
無鹽黃油 | 40克 |
雞蛋 | 1.5只 |
雞蛋液刷面 | 半隻 |
白芝麻 | 適量 |
【芝士蛋】 | 8個漢堡的量 |
雞蛋 | 5個 |
芝士片 | 5片 |
橄欖油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
【其他配料】 | |
培根 | 8片大的 |
蛋黃醬 | 適量(贊) |
黃瓜片 | 16片 |
西紅柿 | 8片 |
生菜 | 8片 |
酸黃瓜 | 也可不用(有的話很贊) |
受歡迎的漢堡包(漢堡胚做法/培根芝士蛋)更新-波蘭種漢堡胚的做法
我是用小美和麪的:高筋麪粉、低筋麪粉、奶粉、糖、酵母、牛奶、雞蛋1.5個(留半隻等會刷面)放入主鍋:
30秒速度3-6,混合。
揉麪模式6分鐘。
加入鹽。加入黃油。繼續揉麪4-6分鐘。即得手套膜的麪糰。
第一次發酵:麪糰放到大碗裏,蓋保鮮膜,溫暖溼潤地方發酵到2.5倍大。(我是放微波爐裏,放一碗熱水)。(大約一個多小時。)
整形:排氣,等分爲8份(每個小麪糰約93g),蓋保鮮膜略鬆弛,團成圓形,收口朝下,使表面光滑。
第二次發酵:每個麪糰光滑面朝上,放到漢堡紙托裏(或者漢堡模具),放到溫暖溼潤的地方第二次發酵。(我還是放微波爐並加一碗熱水)(大約30-40分鐘)
設鬧鐘提醒30分鐘後預熱烤箱180攝氏度。
觀察麪糰二次發酵後變大約兩倍。
刷蛋液,撒上芝麻。(如果噴水撒芝麻也可,但貌似芝麻不容易粘穩)放入已預熱好180度烤箱的中層,烤15分鐘。記得觀察,僅僅幾分鐘就上色,立即加錫紙。
這漢堡胚分量很足哦。很香。
漢堡胚用不完的可以冰凍起來(不能冷藏)。芝士蛋:雞蛋打散加少許鹽,熱鍋下橄欖油,加入雞蛋液,先炒一下,加入剪碎的芝士片繼續翻炒,扭入黑胡椒顆粒。哇,真的很香。
其他備料:
培根切段下鍋小火煎兩面。
黃瓜斜切薄片。
西紅柿切薄片。
生菜洗淨。
漢堡胚切開,願意的話還可以用黃油煎一下。或者烤一下。
蛋黃醬準備好。(漢堡裏要用蛋黃醬,比沙拉醬好吃)
(這次沒有酸黃瓜,下次會放。很讚的)做漢堡:漢堡胚切開,蛋黃醬抹在漢堡胚切面上。
在漢堡胚底上,層層鋪上:黃瓜片、培根、芝士蛋、西紅柿片、生菜葉。
蓋上漢堡胚頂。
我也不知道有沒有順序說法,就自己想象着做的。還不錯,哈哈😄這邊拍照還沒拍完,漢堡已經被小屁孩幹掉幾個了。
自己做的漢堡,料足足的,一大口下去真滿足。
備料不怕有多餘的,加點沙拉醬,做一盤沙拉也很好。