幹蕨菜豆腐炒豬皮

飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，口感酸辣，偏重，不喜勿入。

用料  

幹蕨菜豆腐炒豬皮的做法  

1. 1、滷豬皮切絲，小指寬即可；
   2、滷豆腐切片；
   3、青椒切絲；
   4、薑片稍稍切小，不宜太小。

2. 豬油熱鍋，5分熱左右轉小火，加熱至7分熱

3. 小火，倒入薑片、青椒翻炒，
   炒30秒後，加入豆豉，翻炒，30秒即可，
   不宜久炒，豆豉易炒糊。

4. 1、小火，加入滷豬皮翻炒，豬皮炒出油光即可；（如果豬皮羶味過重，可以加一點點醋或者檸檬汁去味）
   2、中火，加入滷豆腐乾、幹蕨菜，翻炒；（注意，醃製好的幹蕨菜口感酸辣，不喜歡酸味的不要炒太久）
   3、加鹽適量，小炒一會兒，起鍋。

小貼士

不怕麻煩可以用新鮮豬皮，口感更有韌性，但是費時較長，去羶味工作得做足。