美味特色碗（盤）託

山西麪食很出名，其中蕎麪碗託幾乎人人喜愛，疫情中，因由外地回駐地太原，自覺遵守小區管理，居家自我隔離14天，有閒，於是嘗試做了這個好吃吃，分享大家，僅供參考

用料  

美味特色碗（盤）託的做法  

1. 白麪，蕎麪各半

2. 少許鹽

3. 少許五香粉

4. 加水用手攪拌揉勻，軟硬參考餃子面

5. 第一步揉麪一定要先硬後軟，逐步加水，我的這個有點軟了

6. 逐步少量加水揉勻

7. 差不多了就用打蛋器揉麪棒繼續加水，揉麪，加水，揉麪……

8. 到這種程度，換打蛋頭繼續

9. 出麪筋了

10. 加水到較濃液態狀，過濾出麪筋來，另外放容器蒸（煮）熟，也可以和麪糊一起上籠蒸

11. 液態狀

12. 盤子刷油

13. 放麪糊

14. 我這個爲了一次多蒸，加筷子上面再放一盤

15. 這個樣子

16. 上汽後，15—20分鐘，視麪糊量不同

17. 取出晾涼，刷一些香油

18. 兩個一對

19. 準備食品保鮮袋

20. 裝好入冰箱冷藏，隨吃隨取

21. 準備調料，這個隨意，市面上賣的多是辣椒油和醋調和，我的加了芝麻醬，花生碎等，參考補充說明

22. 光澤度很重要

23. 開吃

24. 香，夠味

25. 哈哈，有沒有喜歡它？

小貼士

花椒.大料熬水，大約熬十五到二十分鐘放鹽和雞精後關火。
芝麻醬用涼開水開啟放點鹽調勻
蒜沫用水稀釋加鹽。
生抽+醋   依口味。
辣椒油，把辣椒麪和芝麻放在盆裏，盆稍微大一點，把油紅了稍微晾一下然後烹在上面，拿筷子攪動，同時滴入一兩滴醋，油會滾起來，重複滴上三四回醋，辣椒油就烹好了。
花生碎，不用介紹了……