菜譜 武漢酥餃 來源:美味食譜館 5.87K 幾十年沒有吃了,已經忘記,看見空間提到酥餃,馬上搜尋方子,簡直好吃極了。 用料 糯米粉 250克 粘米粉 50克 爆米花 糖粉 油 武漢酥餃的做法 特 點 色白似雪花,形如紐絲,質地外酥內軟。口味香甜,餈糯爽口。 種 類 點心甜食類 製作過程 1、將糯米、大米洗淨,浸泡6小時,撈起瀝水。帶水磨成米漿盛入布帶內,壓成 吊漿。 2、盆內放白糖3、將吊漿與清水250克置盆中拌勻,搓勻揉透,蓋上乾布,讓其發酵。 4、發酵的吊漿置案板上,揉勻搓條,揪成80克重的一個劑子,每劑子搓成24釐米長、5釐 米寬的條,對摺成雙條,中間撳一直槽,順扭一轉成“S”形,逐個依次做完餃坯。 5、鍋置旺火上將油倒入炸至金黃。6、炸好後放入有糖的盆裏面。 米泡打碎和糖粉拌勻,滾在酥餃外面。 武漢酥餃 武漢 好吃