大蔥爆海蔘極簡做法

用料  

大蔥爆海蔘極簡做法的做法  

1. 泡發海蔘，純淨水泡發3天，每天換兩次水。最後兩次加一勺料酒。

2. 少量水（沒過海蔘就好）中放兩片姜，煮開。放入海蔘，煮3分鐘。撈出切成條狀，縱軸切開。

3. 調料水（20ml溫開水，加入半勺蠔油，半勺醬油）。少量水加入澱粉化開。

4. 鍋中放油（本人用的橄欖油），蔥段爆香。倒入調料水，放入小塊冰糖，倒入海蔘煮開三分鐘。

5. 海蔘撈出放入盤內。餘湯汁倒入澱粉勾芡，倒點攪拌一下，湯汁均勻即可。

6. 湯汁澆入盤內海蔘，收工。

7. tip：1.醬油及蠔油多少影響湯汁顏色；2.加薑片煮一下去腥，泡發的時候用純淨水，加料酒也可去腥。

8. 結束