清甜馬蹄丸子

前不久做了一次油炸糯米馬蹄丸子，孩子一次性吃了8個，連說好吃。有一天我開啟電腦整理食譜，孩子湊過來，東瞧瞧西看看，問我什麼時候可以給他做丸子吃，看來是對上次的糯米馬蹄丸子念念不忘。對於孩子的飲食需求，我是儘可能的滿足孩子的要求。正巧家裏還有幾個放焉了的馬蹄，去皮以後水份也挺足的，就加點肉，一起剁了做丸子，考慮到孩子最近有點咳嗽，這次的丸子改成白灼馬蹄丸子，加一點點調味料，還原食物本身的味道。

用料  

清甜馬蹄丸子的做法  

1. 豬肉洗淨控幹水剁成肉泥

2. 加入去皮的馬蹄

3. 豬肉、馬蹄剁碎，喜歡顆粒粗的到這個程度就可以了

4. 考慮到孩子吃，肉泥我剁的更碎一些

5. 找一個大碗，放入肉泥，鹽，生抽，魚露混合均勻

6. 再次加入雞蛋和胡椒粉，同一個方向攪拌幾分鐘

7. 攪拌到肉泥有些起筋就可以了，放一邊備用

8. 西蘭花分成小朵，用水泡幾分鐘備用

9. 砂鍋裏裝適量的清水，用手的虎口把丸子擠出來

10. 丸子不要擠的太滿，留一定的空間

11. 蓋上砂鍋蓋子，大火燒開（冷水上鍋煮)

12. 丸子煮熟以後會浮到水面上，把浮沫舀掉

13. 加入適量的西蘭花

14. 西蘭花燙熟就可以出鍋了

15. 趁熱把丸子和西蘭花擺盤，每個肉丸上裝飾上枸杞

16. 馬蹄肉丸好吃又好看

小貼士

1.馬蹄肉丸比較清甜，口味比較重的可以在湯里加入適量的鹽或者是加調味碟 2.西蘭花口感比較清脆，建議不要煮的太熟