香煎草頭糯米丸子（肉餡）

草頭感覺咋麼燒都好吃，就是挑起來比較麻煩，又不能不一根根清理，處女座，哎。。。有時候自己都無奈下，啊哈哈哈
草頭餅明明是蔬菜糯米餅，但是就會好鮮，那種鹹鮮鹹鮮的，這次我加了肉餡進去，老公連連稱讚，嘿嘿。。。

用料  

香煎草頭糯米丸子（肉餡）的做法  

1. 山藥洗淨，去皮，切段後，放鍋中蒸熟。

2. 乘熱將山藥碾壓成泥，待用。

3. 洋蔥洗淨，去根去芯，切成小粒，待用。（儘量切細碎點）

4. 豬肉糜先用手攪打的有一定彈性。

5. 分次加入事先準備好的蔥姜水。
   （蔥姜水製作方法：碗中裝水，姜洗淨切片、蔥洗淨切段，放入水中靜置一段時間後，用力擠壓出蔥薑汁混於水中）

6. 分次加入蔥姜水，每次不要加入太多。（我每次加10g，分三次加入，一共加了30g）
   每次加入都需要攪打均勻，讓肉餡徹底吸收水份後，再加入下一次。

7. 加入涼透的山藥泥，攪拌均勻，攪打到有一定粘性。

8. 加入洋蔥粒，攪拌均勻。
   加入鹽、糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、生薑粉、花椒粉、五香粉、生抽、老抽，攪拌均勻，然後用力攪打，使肉餡兒產生比較大的粘性，且凝聚不是鬆鬆散散的。

9. 移到乾淨的碗中，貼面蓋上保鮮膜，冷藏醃製至少1個小時以上。

10. 草頭擇好，洗淨，水開後，將草頭放水中焯水後，瀝水撈出。

11. 將草頭隨意的切幾刀（不用切的很細），稍微擠掉點水份（不要太溼，容易妨礙後面做糯米麪團），放在碗中，待用。

12. 草頭加入糯米粉後，先倒入開水攪拌成棉絮狀後，再倒入剩餘冷水，揉成麪糰後，蓋上保鮮膜（防止麪糰幹掉）開始做糰子。

13. 16g/個的麪糰包入12g/個的肉餡（肉餡的分量可以根據自己實際情況做適當調整），包好後，輕輕地壓成餅狀。（我一共做了21個，麪糰正好用完，不多不少，肉餡多餘的我炸了肉丸子）

14. 鍋中倒多點的油，油足夠熱了以後，依次放入草頭糰子，炸至金黃色。（第一次炸完，肉是熟的，但是麪糰還是有點軟的，喜歡吃軟一些的就炸一次；如果喜歡吃脆脆的，那就和我一樣炸兩次）

15. 第一次全部炸好後，再加熱油溫到足夠熱以後，依次將糰子放入，炸第二次，炸到顏色比之前再深些，且表面脆脆的，瀝油，撈出。

16. 這個尺寸的糰子，是比較小的，小朋友也比較方便吃的尺寸，男孩子的話能夠一口一個，開吃。