沒有竅門的土豆燒牛腩
來源：美味食譜館 2.69W
堪與任何粵菜館媲美的土豆燒牛肉
用料
| 牛腩 | 克 |
| 土豆 | 個 |
| 老抽 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 蔥 | 根 |
| 姜 | |
| 料酒 | 勺 |
| 八角 | 個 |
| 桂皮 | 塊 |
| 花椒 | 粒 |
| 小茴香 | |
| 肉蔻 | |
| 幹辣椒 | |
| 香菜 |
沒有竅門的土豆燒牛腩的做法
牛腩冷水入鍋去浮沫後撈出
熱油爆香姜蒜後加入牛腩，再料酒，老抽 生抽繼續翻炒 。（全程不另外添加鹽和雞精，全靠這個步驟裏的醬油調味，以煸炒中牛肉的上色程度決定用量）
加入沒過牛肉的沸水，加入配料中除香菜外的其餘香料（一定要把這些零碎小物先塞進紗布袋裏），水一定要一次加足，寧多勿少，多了還可以大火收汁，少了中途再加，美味必會大減。
文火燉煮至少2小時。
土豆去皮後切滾刀塊，加入牛肉中繼續燉，以筷子可以輕鬆扎透爲宜。
大火收汁，起鍋前加入香菜段 略燜一下（幫助香菜揮發香味）。
小貼士
加一些醬豆腐豐富味道也是可以滴
