簡單易學~麻辣豆腐~麻婆豆腐~多吃一碗飯
來源:美味食譜館 3.32W
豆腐真的可謂是“淡妝濃抹總相宜”的一種食材,口味既能寡淡,又能熱烈,營養豐富,老少皆宜,感覺自己像賣豆腐的,嘿嘿!最懷念的還是小時候,老師傅挑着籮筐賣豆腐的吆喝聲,小時候條件差,一元一塊的豆腐算是新鮮菜了,老母親放土竈上倒點醬油紅燒下,感覺跟葷菜一樣美味!
用料
豆腐 | 1塊 |
肉末 | 50克 |
豆瓣醬 | 1勺 |
辣椒麪 | 1勺 |
小蔥 | 2根 |
蒜 | 3瓣 |
薑末 | 適量 |
花椒 | 十幾粒 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
準備食材。(肉準備帶點肥肉的那種,我的是肥6瘦4)
豆腐切塊,蔥薑蒜切末,肉剁碎,剁到有點小顆粒,比餃子餡粗一點就行啦!(其實正宗的做法是豆腐要焯水去豆腥味,我一個是因爲晚,一個是因爲懶,主要還是第二個原因,其實我覺得對口感是沒有什麼大影響滴!)
鍋中倒油,先加花椒和薑末,有香味後倒入蒜末,有蒜香飄出來了加入肉末煸炒。
因爲肥肉多,可以這樣煸一會兒,把油給炸出來,等到肉末煸得黃黃的時候放入豆瓣醬炒紅油。
炒成這樣紅紅的樣子,然後倒入辣椒麪炒一下,稍微翻炒一下有辣椒香了就可以了,我的辣椒麪不辣,太辣吃不消啊!
倒入豆腐,千萬別翻炒,熬不住可以拿起鍋子輕輕的晃幾下,然後加水沒到三分之二,加入半勺老抽、半勺糖、一勺生抽。
熱鬧哇!
全程不翻炒,等水燒的差不多了,收汁起鍋,趁熱吃!
小貼士
有時間有心情的時候試試吧,趁熱吃!趁熱吃!趁熱吃!!!