拌飯超完美的番茄巴沙魚

快手菜擔當巴沙魚又來了。
湯汁一定要拌飯啊，太下飯了！

用料  

拌飯超完美的番茄巴沙魚的做法  

1. 巴沙魚洗淨順着紋路先一分兩半，再切成小塊，瀝乾水分。番茄不去皮直接切片（我覺得番茄去皮沒有靈魂，以及千萬不要切塊，切塊番茄中心的果漿就全掉了。）

2. 熱油下鍋，油稍微多一點點🤏把巴沙魚倒進去煎一會，至表面變白。（煎了再煮魚肉不容易碎。）

3. 把巴沙魚撥一邊，倒入番茄，讓每一塊番茄都貼着熱鍋底，時不時用鏟子把番茄切碎或壓爛。（這樣加速它變成番茄糊。）

4. 煮到番茄有點掉皮，和魚翻炒均勻，加入小半碗水，只沒掉食材的一半，加入兩勺番茄醬（增味），翻勻蓋上小火燜4分鐘。

5. 開蓋大火收汁，撒鹽出鍋，別煮太久不然魚肉煮消失。