自制放心涼粉

來源：美味食譜館 1.1W

夏天的腳步👣近了又到了吃涼粉的時候😋😋兒時在炎炎夏日中午放學歸來🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️挑起門簾先映入眼簾的就是放在竈臺上的涼粉😍😍如玉的涼粉碼放在盤子裏碧綠的黃瓜絲🥒濃郁的芝麻醬🥜🍜🧂再來點芥末油🍾這就是消暑佳品👍👍🎉🎊🎉🎊奶奶👵溫暖的手總是會變出各種各樣的美食來豐富我的童年。今天就記錄📝下來迎接夏天🌝☀️🌼🌈🔥

用料

豌豆粉	125克（或41克兩人份）
水	1500克（或500克兩人份）
老陳醋	適量
醬油	適量
香油	少許
芝麻醬	適量
大蒜	2-3瓣（蒜香誘人無法捨棄）
辣椒油	適量
黃瓜🥒	適量（切絲）
熟芝麻	適量（用碗碾碎低碳環保）

自制放心涼粉的做法

把500克水（兩人份）燒沸
把豌豆粉用100克水調勻。
迅速把澥好的豌豆粉倒入沸水鍋中。切記迅速攪拌一刻不停使出洪荒之力💪💪當然主要是速度而不是力量。這一步是涼粉質量的關鍵，攪拌均勻無顆粒，涼粉纔會細滑白嫩。混合物在鍋中迅速黏稠，千萬別遲鈍別猶豫你只要不停攪拌就好，混合物逐漸變色，繼續攪拌，大約三分鐘。
拿兩個盤子🥏事先抹油防粘（食用油）
攪拌三分鐘後關火把混合物倒入盤中。平鋪就好。
待完全冷卻後倒出。
切條。羊脂玉般誘人😍
準備切。
水頭十足質地細膩光滑。
芝麻碾碎。
黃瓜🥒切絲。
拍大蒜搗泥涼開水調勻就是著名蒜水。
開始調味。適量醋、醬油、香油、蒜水（喜歡可多放）芝麻醬、芝麻碎、最後兩滴芥末油。齊活兒。喜歡辣椒🌶️的放。