紅燒象牙白
來源:美味食譜館 1.99W
大白蘿蔔是冬天的一寶,一進入冬天,市場上便多了起來。長的非常可愛,所以日本人愛叫它爲大根。這個名字起的也很形象。
用料
大白蘿蔔 | |
五花肉 | |
蔥 | |
姜 | |
花椒 | |
鹽 | |
糖 | |
雞精 | |
胡椒粉 | |
蠔油 | |
紅腐乳 |
紅燒象牙白的做法
將蘿蔔去皮後,切成1釐米見方的寸長條備用
鍋中做水,水開後放入蘿蔔,焯水要足3-5分鐘,否則不易脫水
鍋中放油,小火煎黃蘿蔔條,盛出備用
鍋中放油,小火煎香五花肉,然後放入花椒,繼續小火煎香花椒,然後可以揀出花椒,也可不揀,放入蔥薑末爆香
爆香蔥姜後,依次加入紅腐乳;蠔油;用一點的老抽調色;少一點的鹽;糖;雞精;胡椒粉炒勻,倒入煎好的蘿蔔,可加一點的水,焅製片刻,滴入香油,撒上蔥花即可出鍋
小貼士
1.炒制之前要焯水,這一步可以脫掉一部分水分。
2.焯水之後要油煎,這一步可以進一步脫水,並煎香。
3.花椒炸鍋香氣濃,花椒的辛香味,使蘿蔔更香。