西瓜慕斯蛋糕（6寸）

是夏天啊！

用料  

西瓜慕斯蛋糕（6寸）的做法  

1. 1. 7克吉利丁片泡冷水軟化備用
   2. 西瓜去子榨汁130克，取60克備用
   3. 將軟化的吉利片放入60克西瓜汁中隔水加熱至吉利丁片融化
   4. 晾涼過篩，倒入4寸蛋糕模具中放冰箱冷藏4～5小時至凝固狀
   5. 西瓜凍就做好了（西瓜汁有流動性，我用的是2個活底4寸模具疊放，中間壓層保鮮袋，奶茶凍和蜜桃凍也是這樣的）
   
   
   
   
   

2. 1. 吉利丁片冷水軟化備用
   2. 淡奶油打發至6成（出現紋理且有流動性）
   3. 吉利丁片撈出和奶酪、糖一起隔水軟化後冷卻到40度，加入打發好的淡奶油、酸奶、70克西瓜汁攪拌均勻，西瓜慕斯糊就做好了
   
   4. 6寸蛋糕模具底部先放一片蛋糕片，過篩倒入大約一半的慕斯糊（蓋住蛋糕片）後放冰箱冷藏1個小時至凝固，然後放入凝固的西瓜凍（西瓜凍用吹風機或熱毛巾捂熱模具脫模），再過篩倒入剩餘的慕斯糊冷藏過夜
   （慕斯也有流動性，同樣是2個活底6寸蛋糕模具疊加，中間壓層保鮮袋）
   

3. 吹風機脫模裝盤，熱刀分塊，切口會比較整齊
   

4. 開動