芝士酸奶紙杯蛋糕

看着菜譜嘗試了芝士蛋糕和酸奶蛋糕，兩個口味都很喜歡，於是就試着結合起來做。又因爲家裏的模具太大，而且每次做完還要切塊，不方便送人吃，所以改成用紙杯做，這樣省去脫模洗工具，而且吃起來更方便。

用料  

芝士酸奶紙杯蛋糕的做法  

1. 將蛋清蛋黃分離，蛋清打發，打發過程分三次倒入砂糖，打發到打蛋器能掛起彎鉤即可，不要過度打發。

2. 把芝士乳酪及黃油加熱軟化備用（我是直接拿熱水蒸下，微波爐加熱下也可以，主要目的是讓其融化下後面好攪拌而已）

3. 把酸奶、蛋黃、乳酪及適量黃油一起攪拌（黃油留點待會可以刷下紙杯，剩餘倒入），攪拌後再加入玉米粉和麪粉，攪拌均勻即可。攪拌完可以再過篩下，以去除一些芝士小顆粒，也可省去，因爲是做成小紙杯，所以影響不大。

4. 將打發後的蛋白分三次加到步驟三攪拌好的液體中，用硅膠刷攪拌均勻。

5. 拿出紙杯，在底部和邊緣刷上一層薄薄的黃油（如果是直接用紙杯吃的也可以不用刷黃油，這個主要是防止粘杯而已）。在紙杯外部的底部包層錫紙，把步驟四液體倒入紙杯，加入堅果碎，放入烤箱即可。

6. 烤箱底層加水，再上一層放好烤架，180度預熱下，然後在烤架上鋪層錫紙，放入紙杯，150度烘烤50-60min。中間看到蛋糕上色後在上面鋪層錫紙。

7. 等冷卻下來後可以輕鬆拿出無須脫模工具，放在小盤子裏當點心，賣相還是挺不錯的