乳酪巧克力脆皮紙杯蛋糕
來源:美味食譜館 2.21W
這款蛋糕巧克力外皮脆甜,中間蛋糕溼軟,最裏面的乳酪有點鹹鹹的口感,層層口感複合在一起,還是給人有種驚豔的味道,配一杯咖啡是很好的下午茶甜點心。
用料
奶油奶酪 | 150克 |
糖 | 20克 |
香草香精 | 數滴 |
低粉 | 200克 |
牛奶 | 300克 |
可可粉 | 60克 |
紅糖 | 150克 |
黃油 | 100克 |
蛋 | 1個 |
巧克力 | 200克 |
泡打粉 (可不加) | 2茶匙 |
小蘇打 (可不加) | 1/2茶匙 |
乳酪巧克力脆皮紙杯蛋糕的做法
奶油奶酪里加上糖和香草精,用打蛋器低速攪拌均勻,備用。
將低筋粉,可可粉,泡打粉,小蘇打混合並過篩。
將黃油、紅糖加入牛奶中,用微火煮至融化,不必煮開,降至室溫。(這時候有點水油分離不要緊)
將蛋打散,慢慢加入煮過的紅糖牛奶,邊加邊用打蛋器充分攪拌均勻。
將過篩後的粉類加入,輕輕拌勻。
先用勺子在紙杯中把麪糊裝至1/3,再將芝士糊擠入1/3,再裝上1/3的麪糊。
總份量是紙杯的七八分滿。輕輕握住紙杯在臺面上頓幾下,排出杯中的氣泡。
烤箱150度預熱後,將盛紙杯的烤盤放入,再烤25分鐘左右,取出待涼透。
將巧克力切成碎塊,隔熱水融化。將涼透的蛋糕放進去滾動至全部沾滿巧克力漿,小心取出放在盤子上,待涼後表面巧克力變脆,即可。
小貼士
1、巧克力隔水融化時,水溫保持在40-50度即可。看到水快沸了就關火,用餘溫把巧克力溶開,這樣出來的表皮光澤度比較好。