椰子油枸杞玉米麪包

近年枸杞在歪果仁那裏越來越風靡了，簡直是要天價購買咱這款養生食材，養生之道越來越興啦，聽說感恩節要吃玉米麪包，其實是口感就是蛋糕啦，我猜就是感恩上帝賜予予我們糧食來着，感覺中西這麼一結合也是蠻搭的，椰子油囤了好多，烤起來超香的。
配方可做如圖大小的玉米麪包10個。

用料  

椰子油枸杞玉米麪包的做法  

1. 準備所有需要用到的食材，雞蛋提前放室溫回溫；

2. 玉米渣用破壁機或者料理機研磨功能磨成玉米粉，子油放入微波爐或烤箱加熱化成液體，枸杞用適量冷水浸泡片刻備用；

3. 在攪拌桶裏混合玉米粉、中筋麪粉、泡打粉、細砂糖和鹽，將所有粉類混合均勻直到粉類顏色均勻統一；

4. 加入融化的椰子油，再分兩次加入全蛋液，第一次攪拌均勻後再加入第二次全蛋液，再分兩次加入牛奶，攪拌均勻後加入下一次，枸杞瀝乾水分後加入，低速拌勻；

5. 麪糊靜置30分鐘以上，靜置完抄底拌一下以免枸杞和玉米粉沉底，將麪糊倒入裱花袋，擠入模具（可以做一下抹油撒粉防粘），杯子蛋糕模具亦可；

6. 放入烤箱，190度中層15-17分鐘；

7. 脫模即可食用，直接吃原味就很好吃啦，嗜甜的可以淋少許蜂蜜同食。

小貼士

麪糊靜置半小時以上是非常必要的，尤其是玉米粉有顆粒的情況下，浸泡可以使得食材間風味更爲融合的前提下，玉米渣口感不會太硬，趁熱食用口感較好。