香腸“香腸”麪包 | 手揉低糖低油版

香腸形狀的....香腸麪包，原方是在油管博主cook kafemaru原方的基礎上修改調整的。

加了部分的全麥粉，低糖低油（做過軟麪包的應該知道這個含糖含油量真的不高）。

自重要的是！可以手揉啊盆友們，出膜要求不高， 可以把餡料換成任何你喜歡的，金槍魚玉米就很可以。

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用料  

香腸“香腸”麪包 | 手揉低糖低油版的做法  

1. 食材

2. 把除黃油外的所有食材放在一起，手揉到直到沒有乾粉，繼續揉，直到麪糰能拉出粗糙的膜（參考時間：10-15分鐘）。

3. 加入室溫軟化的黃油，繼續揉。

4. 繼續揉，一開始比較難揉，揉一會就好了，像搓衣服一樣搓麪包比較容易出筋。一直到麪糰光滑，能輕鬆扯出來。

5. 能扯出薄膜，破洞邊緣粗糙，就可以了，不用揉出手套膜，不是做吐司。

6. 蓋保鮮膜進行第一次發酵，我家室溫25度，參考時間40-50分鐘。體積到原來的1.5-2倍，戳洞不塌陷、不回縮。

7. 均勻分成8份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。也可以分成6份，餡兒就可以包得多些。

8. 把麪糰擀開，擀圓，用鋒利的刀把右邊部分割開（如圖），左邊部分放料，可以是香腸、金槍魚之類的，不要放太多，不然放不住。

9. 把餡兒包起來，慢慢捲起來。

10. 封口

11. 溫暖處發酵到體積爲原來的1.5-2倍，參考溫度30度，時間40分鐘。

12. 表面刷上蛋液，烤箱180度13-15分鐘。⚠️ 烤箱要預熱20分鐘，有溫度計最準確。

13. 烤好自然放涼，密封儲存，兩天內吃完

小貼士

⚠️ 加了12克黃油，真心不多，這個麪包還是口感鬆軟一點比較好，無油低糖可以移步去做貝果。平均到8個小麪包上也不多。