蝶豆花星空麻薯軟歐包

用料  

蝶豆花星空麻薯軟歐包的做法  

1. 蝶豆花加開水充分浸泡，水涼後過濾出藍色汁液，夏天放冷藏備用

2. 麪糰裏除了黃油以外的全部材料放入廚師機，先低速攪勻，再調到三擋，揉至麪糰成團且有韌性，加入軟化的黃油，先低速，黃油完全吸收後，調到高速

3. 揉到這樣出手套膜，揉成團，進行第一次發酵，溫度不超過28度，溼度70，需要一個小時左右

4. 發酵的時間，來做麻薯，將麻薯除了黃油的全部材料混合攪勻無干粉，上鍋大火蒸20分鐘左右

5. 蒸熟後，不太燙手的時候，放入黃油揉勻

6. 揉徹底，黃油完全吸收

7. 分成四份蓋保鮮膜備用

8. 麪糰發酵至兩倍大的樣子，用手指蘸麪粉戳個洞，沒有回縮就是發好了

9. 分割成四等份，排氣滾圓，蓋保鮮膜醒發十分鐘

10. 取一個麪糰擀開，麻薯擀平扯開鋪上，再撒果仁，葡萄乾等，家裏有什麼用什麼

11. 從上至下捲起來，儘量卷緊，收口處捏緊

12. 擺入烤盤，進行第二次發酵，溫度34度，不要超過這個溫度，溼度70，大概需要一個小時

13. 發酵至兩倍大，篩些乾粉，割出喜歡的紋路，烤箱提前預熱，180度

14. 放入預熱好的烤箱，180度20分鐘，每個烤箱存在溫差，根據自家烤箱溫度適當調整溫度時間，十幾分鍾後可以蓋上錫紙，以免上色過深

15. 出爐，晾至手溫密封儲存