小美版·牛奶吐司

簡單好吃的牛奶吐司

用料  

小美版·牛奶吐司的做法  

1. 黃油備好，室溫放軟。
   將牛奶、蛋液、糖和乾酵母粉放入主鍋，以3分/37度/速度1加溫。（這步除冬天外，其他季節省略，其他季節步驟1和步驟2一起做）

2. 加入高筋麪粉，30秒，速度3-6和麪，然後以12分揉麪。（夏天揉麪必須放空調房，主鍋提前冷藏半小時，所有的液體都必須冷藏後用）同時，取一個大碗，撒點麪粉，晃一晃，讓碗壁粘上面粉，發酵防粘。
   餘9分鐘時，加鹽，餘6分鐘時加入黃油。

3. 將揉好的面團團一下放入大碗裏，用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。家裏有烤箱或蒸爐的，可以25分鐘溫度40度發酵。

4. 將發好的麪糰取出後排氣滾圓，稱總重，平均分成三等份，團圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

5. 麪糰收口朝上，用排氣擀麪杖擀成牛舌狀，以中間爲分隔線兩邊對摺捲起來放入吐司盒中，三個都放好後，吐司盒上蓋保鮮膜。二次發酵，直到麪糰發至土司模的8分滿。
   

6. 同時預熱烤箱至180度在二次發酵完成後，蓋上蓋子，放入烤箱中下屋，烤40分鐘或直至表面顏色呈現金黃色即可。

小貼士

夏天建議在空調房裏做，加冰牛奶。