香滷豬心
來源:美味食譜館 3.37W
用料
豬心 | 2個 |
八角 | 2塊 |
香葉 | 3片 |
桂皮 | 2塊 |
草果 | 1個 |
白芷 | 3片 |
姜 | 5片 |
小蔥 | 6根 |
蒜 | 5瓣 |
青花椒 | 1小把 |
冰糖 | 3小坨 |
幹辣椒 | 適量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
香滷豬心的做法
清水洗淨,扣掉深紅色的血塊,並切開,成連在一起的三瓣最好。
冷水下豬心,水燒開,撇去血沫。
鍋中重新燒熱水,將以上香料(八角、香葉、桂皮、花椒、白芷、草果可以放在紗布袋中),香蔥打結,全部放入鍋中,煮出香味。
小火慢燉40分鐘,再放滷水中靜置1-2小時撈出。呈上圖顏色即可。
將豬心切薄片,可以炒二荊條辣椒,也可以直接佐蘸水涼拌。