醬燒半邊鴨

從小就最愛吃外公做的鴨子，不論是土豆燒鴨，啤酒鴨還是醬燒鴨。

用料  

醬燒半邊鴨的做法  

1. 半邊鴨先把鴨皮去掉，鍋內不用放油，放入鴨皮炸油

2. 炸出的油撈出一些，將切好的鴨塊和鴨皮放入一起翻炒

3. 加入豆瓣醬，八角，桂皮，香葉一起翻炒

4. 加入老抽，生抽，鹽，加水沒過鴨肉，小火燜15分鐘

5. 加入味精，大火收汁，撒入胡椒粉，放入高壓鍋中再壓20分鐘，味道更加又軟又香。

小貼士

做好的鴨子最好還拿高壓鍋壓20分鐘，鴨肉完全的軟糯，味道更好。