香甜蜜汁排骨|化炸爲烤，更簡單更健康

準備家宴時，想要讓客人們品嚐到每道菜最美味的時刻，是每一位「大廚」最重視的事情之一。除了提前準備半成品、儘量製作快手菜，同時調度好廚房的各個工具，也是需要掌握的竅門。
省去油炸的步驟，還能做出甜蜜動人的蜜汁排骨嗎？當然沒問題。今天的食譜，就將「油炸」改爲了「烤」。不僅操作更簡便，也讓這道菜更加健康，口感更清爽。有了烤箱這位優秀的外援，新手也能完謎之美味的「蜜汁排骨」！

此菜譜翻譯自美食博客：

用料  

香甜蜜汁排骨|化炸爲烤，更簡單更健康的做法  

1. 排骨洗淨，用廚房紙擦乾。放進大碗中，加入洋蔥粉、大蒜粉、紹興酒和一半的生抽。攪拌均勻後，靜置醃製1小時。

2. 預熱烤箱到200℃。烤盤鋪上鋁箔紙，再放上排骨，烘烤40-45分鐘。每10分鐘給排骨翻一次面，烤至排骨表面金黃。

3. 在排骨出爐前10分鐘，先來準備醬汁。把油加到鍋中，中火加熱。加入冰糖，讓它融化，注意不要讓冰糖燒焦。接下來加入水、蜂蜜、蘋果醋和一湯匙生抽。把火調大，慢慢把醬汁煮沸，然後熄火。

4. 倒入烤好的排骨，裹上醬汁。裝盤，撒少許白芝麻點綴，就可以上菜了。

小貼士

① 烤箱提前預熱是非常必要的。不同的烤箱加熱至設定溫度的時間不同，如果直接將食物放進烤箱，讓食物在緩慢升溫的環境中加熱，無法達到完美的口感。
② 除了翻面之外，不要頻繁開啟烤箱。翻面時也最好動作迅速。開啟烤箱會導致熱量流失，對成品的口味也會有所影響。
③排骨烤好後，一定要趁熱裹上醬汁。只有這樣，才能讓排骨充分吸收醬汁，並擁有誘人光澤。