簡單易做廣式脆皮燒肉

下廚房也有好多做燒肉的方子，好多方子都要用針或者叉子扎豬皮，又說要在豬皮上刷醋。我做過兩次，其實不用這樣，皮還是一樣很脆的，只要溫度時間夠，沒有烤不脆的皮！因爲懶，我這次做的燒肉連蔥薑蒜都沒有放，但是一樣很好吃。其實有時候根本不用搞太多花裏胡哨的事情，食物一樣很美味，所以每次別人問我怎麼做，我都說很簡單，因爲我自己省略了好多覺得沒有太大必要的步驟。

用料  

簡單易做廣式脆皮燒肉的做法  

1. 今天沒有把做的步驟拍照，因爲沒有想過寫方子。後面發朋友圈好多朋友問我怎麼做，所以就寫一下吧。下次做再把照片補齊。
   1、買一條肥瘦均勻的五花肉。用醬油、鹽、五香粉、料酒提前醃製一個晚上，這樣可以更入味。不用擔心料酒太多，烤的時候會揮發，完全吃不出酒味。
   2、五花肉皮向上，用錫紙包住下面和兩邊，露出豬皮，如果五花肉不夠平整有時候會站不住或者錫紙貼不緊五花肉就用牙籤紮緊。豬皮上面鋪一層鹽。有方子說用粗鹽，其實粗鹽細鹽沒太大關係，烤過之後其實燒肉不會太鹹的，這個可以放心。也有方子在豬皮上做很多工作，又是扎孔又是刷醋，我做過幾次其實不扎不刷醋皮一樣也是脆的，影響不大。
   3、把包好的五花肉放入烤箱，200度，40分鐘（各家的烤箱脾氣不太一樣，僅供參考啊）
   4、看到豬皮邊緣變得焦黃，發出噼噼啪啪的聲音（證明豬皮已經烤得差不多了）就把五花肉拿出來，把豬皮上的鹽剷掉（烤過鹽已經結塊了，這個時候很好弄乾淨），把錫紙開啟，五花肉放平（一開始是把五花肉皮向上站起來烤的），錫紙上面烤出來的油或者水倒掉，放烤箱繼續烤，大概10分鐘，一面金黃之後再翻面即可。誘人香氣十足，嘎嘣脆的五花肉就烤好啦。

2. 好好吃耶。