私房紅酒牛仔骨（味道驚豔不好吃我負責）

私房紅酒牛仔骨，工序不簡單但是味道絕對驚豔。只要你愛吃牛肉我就保證你愛它，不好吃我負責。
這是一道中西合璧的菜，我在西餐料理基礎上發明的。做這個菜你需要烤箱和一個琺琅鍋（很沉的那種鑄鐵的法式燉煮鍋，可以放火上也可以放烤箱）沒有的話你也起碼要有深烤盤，錫紙～

用料  

私房紅酒牛仔骨（味道驚豔不好吃我負責）的做法  

1. 蕃茄切小塊，熱鍋，放少許油，蔥花熗鍋，煸炒蕃茄成醬（注意這步驟不能省略，好吃的關鍵就在於不能用生番茄，一定要自己炒的蕃茄醬）

2. 琺琅鍋（沒有的話用不粘炒鍋）加熱，鍋底少許油。牛仔骨提前從冰箱取出恢復至室溫，不能洗不能焯，用廚房紙擦乾淨血水。油熱後把肉面朝下煎，焦黃後換側面和後面。這樣是爲了封住肉汁。
   
   然後把牛仔骨推到邊上，在他們身上撒滿鹽和胡椒。然後下洋蔥和薑片，還有一大把蒜瓣（蒜扒皮壓扁即可）煸炒出香味之後下你炒好的蕃茄醬。
   
   然後把香葉八角呼叫都放下去，加紅酒，便宜的就可以，半瓶。按自己口味放鹽和生抽（一定要用本釀造的好生抽）大火煮到液體的量減少了一半。
   
   大火煮的同時預熱烤箱150度。酒量下的差不多了的時候下胡蘿蔔，蓋蓋子轉小火等烤箱。預熱好後就把這一大鍋放進烤箱裏面。如果沒有琺琅鍋這時候你就要把這鍋東西倒入一個有深度的烤盤，拿錫紙封好。
   
   在烤箱裏面烤1.5小時。

3. 1.5小時之後拿出來再放火上下土豆中火20分鐘，土豆熟了，汁也收的差不多了，就好啦。

小貼士

1. 一定要煎牛仔骨，這樣封住肉汁纔會好吃。
2.爲啥要用烤箱而不是一直燉？因爲這樣的話就會讓牛肉鮮嫩多汁的同時還有整體感，而不是燉的都飛了，燉飛了肉就沒口感了，水水的，還會覺得柴。這樣大個骨頭整個做，一切開來肉汁四溢還入口即化。