迷你雞仔餅(空氣炸鍋版)
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雞仔餅是廣東廣州特殊傳統小吃,也叫小鳳餅。外脆內軟很有嚼勁,迷你雞仔餅,自己多次試驗做一款迷你餅乾,食材與傳統的雞仔餅有些不同,增加花生、果仁碎粒,更香脆。PS:把花生、瓜仁研碎減少包餡及餅乾模具,用手就能壓出形狀。
用料
中筋麪粉 | 100克 |
冰肉 | 20克 |
花生碎 | 10克 |
瓜仁碎 | 10克 |
五香粉 | 1克 |
鹽 | 1克 |
梘水 | 1ml |
轉化糖漿 | 30克 |
麥芽糖 | 10克 |
玉米油 | 20克 |
迷你雞仔餅(空氣炸鍋版)的做法
所有食材加入拌均;PS:花生、瓜仁烤熟之後研碎
揉成光滑的麪糰靜放20分鐘;
分成大小20克的光滑小團;
用手掌壓扁成圓形;
放入蘇泊爾空氣翻炸籃上;
時間設定25分鐘;
烤至15分鐘時,翻轉一次;
烤好的迷你雞仔餅,放涼就酥脆好吃;
小貼士
1.喜歡吃粒狀口感的,可以把瓜仁、花生不要研碎;
2.瓜仁、花生沒有研碎就用包裹的模式做雞仔餅;
3.餅乾大小厚度不同,所用時間略有不同。