第一次自制沙拉醬

蔬菜沙拉、水果沙拉是我們愛吃的，平時在家沒有沙拉醬不方便做，這次就按照菜譜的介紹，自己嘗試着第一次做了檸檬沙拉，效果還不錯。

用料  

第一次自制沙拉醬的做法  

1. 用廚房秤稱出250g植物油，我用的就是廚房現有的調和油。

2. 準備白砂糖30g。

3. 切兩片檸檬，擠出檸檬汁水待用。

4. 取一個雞蛋打入小碗。

5. 用蛋清分離器撈出蛋黃。

6. 將蛋黃放入完全無水的乾淨盆中。

7. 加入少量，約10g白砂糖。

8. 用電動打蛋器的低速擋開始打勻蛋黃和白砂糖，直到完全融合。

9. 分批少量地加入白砂糖打勻，直到融合，蛋液會逐步稠起來。然後開始少量地加入植物油，最初用小勺子加上2勺、3勺，一次不能多了。繼續用低速擋打發，再繼續加少量的油。到液體稠密了後加入少量的檸檬汁，繼續打發。

10. 透過多次少量地陸續加入植物油，檸檬汁，持續地用打蛋器打發，盆子內會得到越來越稠密的沙拉醬。

11. 整個操作難度不大，只是比較繁瑣，需要有足夠的耐心。

12. 到植物油和檸檬汁都加完後，稠密的沙拉醬也完成了，可以裝在密閉的瓶子裏放入冰箱儲存、使用兩三天。

13. 玻璃碗裏是完成後的沙拉醬，下面是用沙拉醬拌的蔬菜沙拉。

14. 這是刷沙拉醬後鋪上了肉鬆的麪包。

小貼士

1、因爲是第一次學習做的，所以嚴格地按照食譜上的比例數量操作的，做好後感覺沙拉醬的量有些多，除了拌蔬菜沙拉、水果沙拉，也還用來刷在烤好的麪包上做肉鬆麪包，還是用了好幾天。後來看到一些介紹，只要蛋糖打發了，加入植物油後逐步變成稠密的淺黃色液體就應該成了，可以少用一些植物油。
2、這是一個需要耐心和細緻的活，要反覆多次地打發、加料、再打發，再加料，直到完成。我加上拍照一共用了25分鐘時間。如果減少一些量，時間會更短些，算是比較快的了。
3、根據介紹，要密封在玻璃瓶中放入冰箱儲存，因爲沒有加入防腐劑等，比較衛生安全，可以使用兩三天。我是直接裝在玻璃碗裏放入冰箱的，連續用了四天，還是沒有什麼問題的。
4、根據其他人的介紹，還可以在沙拉醬里加入橘子汁和橘子粒，或者加入海苔粒等增加其它的風味。