全素版揚州炒飯

用料  

全素版揚州炒飯的做法  

1. 卓瑪教素食之- -全素版揚州炒飯- -記憶中的靈魂味道🍵
         上學的時候學校門口的路還沒有拓寬，小巷子裏有一家生意很好的小飯館，隔三差五的我總會去，去了只點揚州炒飯，所以在悠長的記憶裏，那時候的揚州炒飯便是最正宗的揚州炒飯，必須得具備有焦邊的火腿，大顆的蝦仁，粒粒分明的雞蛋和粒粒分明的米飯，還有出鍋時那一把小蔥花，那都是記憶中揚州炒飯的靈魂。之後再在別處吃的揚州炒飯，不是缺了這個就是少了那個，總不似原來認爲的經典味道。
          既然是素版，火腿換成了大豆蛋白的素火腿，蝦仁換成魔芋做的蝦仁，蔥花換成芹菜粒。非常時期，青豆沒買到就換成青椒粒。
   1、先炒雞蛋，盛出。
   2、再炒素火腿和蝦仁，盛出。
   3、底油炒胡蘿蔔粒，焙出黃油後放青椒粒，炒香後放入飯，炒散後燴入炒好的雞蛋、素火腿、素蝦仁，加鹽，噴些水，炒至飯粒粒分明，出鍋後撒上芹菜粒。