磨菇豆沙包
來源：美味食譜館 1.71W
用料
| 磨菇包 | |
| 普通麪粉 | 120克 |
| 溫水（25度） | 72克 |
| 酵母粉 | 1.6克 |
| 豆沙餡 | 78克 |
| 鹽 | 1克 |
| 白糖 | 6克 |
| 表面裝飾 | |
| 可可粉 | 7克 |
| 粘米粉 | 4克 |
| 水 | 12克 |
| 磨菇包組裝 | |
| 高筋麪粉 | 5克 |
| 水 | 4克 |
磨菇豆沙包的做法
面和酵母粉攪拌均勻，加入60克水用手揉成麪糰，蓋上保鮮膜室溫25度發酵40分鐘
![磨菇豆沙包的做法步驟圖，磨菇豆沙包怎麼做好吃 第2張]( "磨菇豆沙包的做法步驟圖，磨菇豆沙包怎麼做好吃 第2張")
取36克蓋上保鮮膜備用，剩下的麪糰分6等份，每份24克，豆沙分6等份，每份13克
![磨菇豆沙包的做法步驟圖，磨菇豆沙包怎麼做好吃 第3張]( "磨菇豆沙包的做法步驟圖，磨菇豆沙包怎麼做好吃 第3張")
擀成直徑7.5釐米的圓皮，包入餡料壓扁，直徑在5.5釐米
![磨菇豆沙包的做法步驟圖，磨菇豆沙包怎麼做好吃 第4張]( "磨菇豆沙包的做法步驟圖，磨菇豆沙包怎麼做好吃 第4張")
可可、粘米粉、水混合均勻
![磨菇豆沙包的做法步驟圖，磨菇豆沙包怎麼做好吃 第5張]( "磨菇豆沙包的做法步驟圖，磨菇豆沙包怎麼做好吃 第5張")
做磨菇柄，將備用的麪糰搓成直徑1釐米的圓柱體長條，分成2.8釐米1段，共分6份
![磨菇豆沙包的做法步驟圖，磨菇豆沙包怎麼做好吃 第6張]( "磨菇豆沙包的做法步驟圖，磨菇豆沙包怎麼做好吃 第6張")
正面刷上可可糊，放入籠屜，墊上烤箱紙，進行2次發酵，發至自然有裂紋開始蒸
![磨菇豆沙包的做法步驟圖，磨菇豆沙包怎麼做好吃 第7張]( "磨菇豆沙包的做法步驟圖，磨菇豆沙包怎麼做好吃 第7張")
大火開鍋蒸15分鐘，悶5分鐘，開啟蓋移入蛋糕架上放涼
![磨菇豆沙包的做法步驟圖，磨菇豆沙包怎麼做好吃 第8張]( "磨菇豆沙包的做法步驟圖，磨菇豆沙包怎麼做好吃 第8張")
蘑菇包組裝：
5克麪粉和4克水混合均勻，將磨菇和磨菇柄粘在一起，把粘好的磨菇包放在鳳梨酥模具上，這樣做是爲了讓做好的蘑菇包不破相，上鍋蒸5分鐘，完成![磨菇豆沙包的做法步驟圖，磨菇豆沙包怎麼做好吃 第9張]( "磨菇豆沙包的做法步驟圖，磨菇豆沙包怎麼做好吃 第9張")
