簡單發饅頭

包發，可作早餐，可作小孩點心

用料  

簡單發饅頭的做法  

1. 取一隻碗放下30℃左右的溫水，放下酵母，白糖攪拌，靜置發酵

2. 揉麪盆內倒入麪粉，白糖適量攪拌，邊緩慢加入發酵好的酵母水，邊攪拌麪粉成絮狀

3. 將麪粉揉成不粘手的團，蒙上保鮮膜靜置發酵至麪糰兩倍大

4. 取出麪糰，案板撒乾麪粉揉麪十分鐘，揉成長條，切小塊

5. 蒸籠放溫水，靜置20分鐘左右，進行二次發酵

6. 中大火蒸20分鐘左右，熄火悶三分鐘後取出

小貼士

1.酵母用量按包裝提示，麪粉和水的比例按2：1，糖根據自己口味
2.酵母發酵後可以看到有大量小氣泡浮到碗麪，如果沒有就是沒有發酵
3.揉麪可採取雙手交替揉麪，比較不會累
4.二次醒發後，麪糰手感變輕
5.蒸格先刷油或者鋪油紙再放饅頭，防粘