羊排炒麪
來源:美味食譜館 1.45W
隨手一炒竟然意外好吃
中外兩開花
用料
麪條(溼麪條) | 一人份 |
菜花(切段) | 一抓個 |
小番茄(切塊) | 兩個 |
二荊條(切斜片) | 兩根 |
羊排(其他部位也可) | 克 |
味淋 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 適量 |
孜然 | 1勺 |
黑胡椒 | 適量 |
牛臘巴的油(沒有用紅油) | 一勺 |
蔥末 | 四五根切末 |
鹽 | 適量 |
羊排炒麪的做法
麪條煮熟,過水洗掉多餘的澱粉
熱鍋,稍微多一點油,倒入羊排煎炒,半熟後撒入黑胡椒和孜然粉,繼續煎炒至八成熟。加入蔥末,炒出蔥香,微黃(蔥油原理)
加入小番茄塊和二荊條片翻炒番茄變軟,再加入菜花段
味淋,生抽,鹽,糖混合,倒入鍋裏炒幾秒,(熱鍋進去炒一會的醬汁會比直接倒在麪條上香)但很容易糊,幾秒就好,一定要注意火候
迅速倒入麪條,壓轉,翻炒,使配頭和麪融合
大火猛炒出香味就可以了
加點牛臘巴的油香炸
沒有的用紅油代替
小貼士
🌞炒麪一定要注意火候
🌞最好用鐵鍋,實在不行就不粘鍋將就吧
🌞味淋沒有就生抽代替,不加鹽
🌞牛臘巴的油你們肯定沒有,紅油=油潑辣子