涼拌黃瓜黑木耳金針菇（自家餐桌上的常菜，健康做法）

涼拌菜，女兒很愛吃。
關於油烹花椒，再把熱油澆到辣椒和蒜蓉上，“滋啦”一聲響，似乎是涼拌菜的經典步驟，但我並不主張。
據我多次“實驗”，並請美食家王貓貓品嚐，覺得味道與直接加一點點花椒油並無差別，卻更容易用油過量。

另，洋葱與蒜和香菜一樣，都是提味的，可少些，放多會奪味兒。

上了一天班，不想再在廚房鼓搗，做個涼拌菜很愉悦。

用料  

涼拌黃瓜黑木耳金針菇（自家餐桌上的常菜，健康做法）的做法  

1. 準備食材——黃瓜、香菜、洋葱、二荊條辣椒（可用辣椒油代替）、木耳、金針菇，小碗裏是蒜蓉、幹辣椒和白芝麻。

2. 木耳和金針菇焯水，水開後再煮兩分鐘。

3. 把焯過水的黑木耳、金針菇，與黃瓜及其他食材全部放進拌菜盆中。

4. 放入兩調羹生抽，一調羹陳醋，加入香油（或橄欖油），一點花椒油，鹽，一點雞精，（愛吃甜口的可稍加點糖，我沒加），攪拌均勻即可。
   
   配碗粥，加穗玉米，晚餐解決了。

5. 接下來這兩步是“滋啦”的步驟，我認為沒必要，完全可省略。但既然做了，就展示一下。
   油燒熱，烹香花椒，再把花椒粒扒拉出來。

6. 把油趁熱，倒進小碗，“滋啦”一聲響。小碗裏是蒜蓉、小米椒、白芝麻。
   再把小碗裏的東西倒進拌菜盆，與以上説的食材和調料攪拌均勻即可。

小貼士

1.黑木耳最好涼水泡發，勁道。趕時間可用熱水。
2.這是涼拌菜的通用做法。
3.重要的事説三遍，“滋啦”那個熱油潑蒜的步驟，完全可以省略，愛花椒的味道的話，超市有現成的花椒油，放一點味道更好。

這是我自家吃的做法。