簡單易學～麻辣豆腐～麻婆豆腐～多吃一碗飯

來源：美味食譜館 3.32W

豆腐真的可謂是“淡粧濃抹總相宜”的一種食材，口味既能寡淡，又能熱烈，營養豐富，老少皆宜，感覺自己像賣豆腐的，嘿嘿！最懷念的還是小時候，老師傅挑着籮筐賣豆腐的吆喝聲，小時候條件差，一元一塊的豆腐算是新鮮菜了，老母親放土灶上倒點醬油紅燒下，感覺跟葷菜一樣美味！

用料

簡單易學～麻辣豆腐～麻婆豆腐～多吃一碗飯的做法

準備食材。（肉準備帶點肥肉的那種，我的是肥6瘦4）
豆腐切塊，葱薑蒜切末，肉剁碎，剁到有點小顆粒，比餃子餡粗一點就行啦！（其實正宗的做法是豆腐要焯水去豆腥味，我一個是因為晚，一個是因為懶，主要還是第二個原因，其實我覺得對口感是沒有什麼大影響滴！）
鍋中倒油，先加花椒和薑末，有香味後倒入蒜末，有蒜香飄出來了加入肉末煸炒。
因為肥肉多，可以這樣煸一會兒，把油給炸出來，等到肉末煸得黃黃的時候放入豆瓣醬炒紅油。
炒成這樣紅紅的樣子，然後倒入辣椒麪炒一下，稍微翻炒一下有辣椒香了就可以了，我的辣椒麪不辣，太辣吃不消啊！
倒入豆腐，千萬別翻炒，熬不住可以拿起鍋子輕輕的晃幾下，然後加水沒到三分之二，加入半勺老抽、半勺糖、一勺生抽。
熱鬧哇！
全程不翻炒，等水燒的差不多了，收汁起鍋，趁熱吃！