超級簡單的鮮香鹽焗蝦,原汁原味回味無窮
來源:美味食譜館 3.33W
這也是一道非常非常簡單的快手菜,可以直接在砂鍋裏做,沒有砂鍋,可以用家裏的普通鍋子。
沒有多餘的輔料、配料和調味料,原汁原味的鮮香。
用料
大蝦 | 500克 |
料酒 | 1大勺 |
白胡椒粉 | 適量 |
姜 | 幾片 |
粗鹽 | 600克 |
香葉 | 2片 |
八角 | 2個 |
四川花椒 | 1小勺 |
超級簡單的鮮香鹽焗蝦,原汁原味回味無窮的做法
大蝦洗淨剪去蝦鬚蝦腳,用牙籤從蝦的背部關節處挑出泥腸
加料酒、白胡椒粉和薑片拌勻,放置一邊備用
直接將粗鹽和香料倒入一個幹鍋內
中小火不停翻炒,直到香味飄出,並且鹽的顏色微微泛黃
炒好的鹽先撈出一半(這時候的鹽很燙的,要小心)
鍋裏剩下的鹽稍微弄平整,然後把蝦整齊的碼放在鹽上
再在上面蓋上另一半的鹽
關上鍋蓋,中小火燜4分鐘
時間到打開鍋蓋,這個香味真的是無法言傳,只有自己做過才知道
‼️蝦醃製的時候千萬不要再加鹽,會過鹹
‼️蝦也千萬不要開背,也是一樣的道理,會過鹹
抖落掉鹽就可以吃了。
‼️做完這道菜,鹽是可以重複使用的,比如再做鹽焗蛤蜊、鹽焗螃蟹之類的,或是拿來炒菜也是可以的,所以不用擔心浪費