香燜豬蹄簡易版 色香味俱全
來源:美味食譜館 2.21W
逢年過節或家庭聚餐,這道菜完全可作為硬菜。這裏介紹一個家庭的簡易版做法,味道絕不輸大廚哦。而且口感q彈與軟糯可根據個人口味自由轉換哦。
用料
豬蹄 | 1只 |
冰糖 | 8粒 |
花生油 | 1湯匙 |
五香粉 | 1茶匙 |
姜 | 4片 |
生抽 | 2湯匙 |
蠔油 | 1湯匙 |
料酒 | 1湯匙 |
鹽 | 2茶匙 |
糖 | 2茶匙 |
雞汁 | 2茶匙 |
香燜豬蹄簡易版 色香味俱全的做法
豬蹄洗淨,斬件。
冷水下鍋,加料酒,煮開後再煮2分鐘,去浮沫。
再用温水清洗乾淨,備用
鍋中下油,放入冰糖塊,慢火炒。
炒至糖溶色黃。
加入豬蹄翻炒裹色。
取適量五香粉。
加入薑片、五香粉,繼續翻炒。
取適量生抽、蠔油、料酒混合。
加入繼續翻炒。
加一碗半水,鹽、糖、雞汁放入高壓鍋。如用普通鍋燉煮要加夠水,水位差不多淹過豬蹄為宜。
20分鐘後關火,口感是偏q且有嚼頭的,如要軟爛點就25分鐘。普通鍋至少要1小時。
豬蹄連汁水倒入炒鍋繼續燜煮。
最後炒至收汁,上盤即可。