慕斯 巧克力草莓雙層慕斯
來源:美味食譜館 2.72W
慕斯(mousse)是一種奶凍式的甜點,與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。 而外面蛋糕店裏的慕斯,不僅價格昂貴而且用植物奶油做出來的並不健康。
對此,我們就自己製作,而且並不需要烤箱(⊙o⊙)哦。
用料
動物奶油 | 300g |
草莓醬 | 70g |
吉利丁片 | 10g(2片) |
白砂糖 | 100g |
新鮮草莓 | 5個 |
可可粉(或巧克力) | 25g(或2-3塊) |
蛋糕片 | 一片 |
qq糖 | 70g |
慕斯 巧克力草莓雙層慕斯的做法
不鏽鋼盆內倒入150g動物奶油,加入30g白砂糖,打發至濃稠狀,如不小心打發過硬加入少量未打發的奶油即可。
將可可粉加熱水融化(不要太稀),加入40g白砂糖,攪拌至融化。並加入泡軟的吉利丁片一片。
將1與2混合均勻,倒入底部有蛋糕片的模具內,用力震幾下把大氣泡震出。放入冰箱冷藏3小時以上。
操作與1相同
草莓醬隔水加熱至融化,並且加入泡軟的吉利丁片一片。
將草莓醬與打發好的奶油混合均勻,倒入已冷藏好的3中。震出氣泡,磨平冷藏。
慕斯鏡面製作:加入切片的草莓。qq糖加熱水隔水加熱至融化,均勻倒入然後冷藏。
用熱毛巾或吹風機將容器周圍加熱,底部放入杯子,用力頂出,脱模完畢。
小貼士
有問題可以新浪微博問我哦
----青檸薄荷Mr_Guo
1.奶油不要打發過度
2.吉利丁片要用冷水泡軟,不然容易化了
3.草莓慕斯液和qq糖鏡面液不可熱,不然容易把之前做好的慕斯燙壞。