核桃天使蛋糕

做蛋黃餅乾剩下的蛋白可以選擇做個天使蛋糕，方子原料簡單主料就3種，蛋白、糖、低粉。份量也好記，3個蛋白配50克糖50克粉。我用了10寸的中空膜，3倍了基礎方子的料。天使蛋糕口感很有韌性，很Q，顏色潔白如天使的翅膀。加乾果可以豐富蛋糕的口感，也增加了營養。

用料  

核桃天使蛋糕的做法  

1. 用打蛋器將雞蛋白打至粗泡，加入幾滴白醋(或加少許檸檬汁)，分三次加入細砂糖，打蛋器用全速打到濕性發泡

2. 低筋麪粉過篩加入雞蛋白中，用橡皮刮刀輕輕把麪粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麪粉起筋

3. 再加入核桃碎拌勻

4. 蛋糕糊倒入模具，抹平。預熱好的烤箱，180-190度，烤30分鐘左右。烤好後倒扣，涼後再脱模

小貼士

大家覺得糖的份量有點高，可以減糖的量。我這個用了120克糖口感也不錯了，如果做給孩子吃還可以再少一些，減到100克也沒問題。