純素南瓜蛋糕
來源:美味食譜館 1.9W
用料
水 | 80克 |
南瓜泥 | 200~230克 |
糖 | 30克 |
乾酵母 | 5克 |
泡打粉 | 3克 |
低筋麪粉 | 200克 |
紅棗或蔓越莓(少許) | 4顆 |
純素南瓜蛋糕的做法
1.主鍋加入80克水 、糖和乾酵母,1分鐘37℃速3,激活酵母活性
2.加入冷的南瓜泥200克(最多230克)、低粉、泡打粉,30秒速3混合,結束後用刮刀棒把鍋壁上的麪粉掛至麪糊裏,繼續1分鐘揉麪
3.紅棗去核後一切二
4.6寸加高蛋糕模內壁抹一層油,介意者可不抹油,直接倒入拌好的麪糊,輕振讓表面變得平整後均勻鋪上切好的紅棗或蔓越莓
5.放入温暖的密閉空間,發酵至1倍高(約7~8分滿)
6.主鍋內加入600~800克水,架上蒸鍋,輕輕放入發酵好的麪糊,40分鐘V速度1蒸煮,結束取出放量後脱模切塊蒸好後的狀態