輕乳酪蛋糕（自留配方）
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中筋粉蒸出了些低筋粉
團購的很多蛋
便開始想吃蛋糕🍰
奶油奶酪一塊可做兩次
成品八寸，6寸可✖️0.6
用料
| 奶油奶酪 | 120～130克 |
| 牛奶 | 60克 |
| （或酸奶） | 70～80克 |
| 黃油（或玉米油） | 20克 |
| 雞蛋 | 3箇中等大小 |
| （蛋黃 | 50g上下 |
| 蛋清） | 100～110g |
| 低筋麪粉 | 40～70克少則嫩滑 |
| 細砂糖 | 45～50克 |
輕乳酪蛋糕（自留配方）的做法
奶油奶酪和牛奶微波爐轉1min，20s一加，蛋抽打至絲滑，不然會有顆粒。
三個🥚，蛋清蛋黃分離，蛋清放冷藏![輕乳酪蛋糕（自留配方）的做法步驟圖 第2張]( "輕乳酪蛋糕（自留配方）的做法步驟圖 第2張")
加入油，分次加入蛋黃，攪拌均勻，
加入低筋粉至順滑。![輕乳酪蛋糕（自留配方）的做法步驟圖 第3張]( "輕乳酪蛋糕（自留配方）的做法步驟圖 第3張")
分三次加糖打發蛋清至八分
開烤箱，上下火140～130，40～45分鐘預熱![輕乳酪蛋糕（自留配方）的做法步驟圖 第4張]( "輕乳酪蛋糕（自留配方）的做法步驟圖 第4張")
混合，翻拌
![輕乳酪蛋糕（自留配方）的做法步驟圖 第5張]( "輕乳酪蛋糕（自留配方）的做法步驟圖 第5張")
非活底，底層鋪上油紙，
活底外側包錫紙，
可以水浴法，更嫩。![輕乳酪蛋糕（自留配方）的做法步驟圖 第6張]( "輕乳酪蛋糕（自留配方）的做法步驟圖 第6張")
大裂谷……
再接再厲![輕乳酪蛋糕（自留配方）的做法步驟圖 第7張]( "輕乳酪蛋糕（自留配方）的做法步驟圖 第7張")
