全麥香橙藍莓巧克力司康【健身少女的小零食】

司康真的是一種很有意思的食物，比不上面包的細膩柔軟，卻又比餅乾更加硬挺紮實。做起來簡單快手，還可以隨心所欲地加入各種自己喜歡的味道。
這款司康和傳統的司康相比，糖油含量大大減少，還加入了全麥粉，更加健康，適合作為健身期的主食。雖然糖油量很低，還加入了全麥，但是吃起來絕對不會粗糙或難以下嚥。因為酸奶的加入濕潤了組織，爆漿的藍莓和巧克力使口感更上一層，橙香則是點睛之筆，為整個風味畫上了一個清新的小句號。
根據自己的經驗想到的一些做司康的注意事項都寫在小貼士裏啦，去看看吧~

用料  

全麥香橙藍莓巧克力司康【健身少女的小零食】的做法  

1. 在大盆中將麪粉和泡打粉、小蘇打、肉桂粉混合過篩，然後加入海鹽拌勻

2. 椰子油切小塊放入粉類混合物中
   用手將椰子油和麪粉搓到一起，使麪粉全部成粗粗的麪包糠狀
   更多細節參考小貼士2

3. 具體動作差不多就是兩手捧起一把麪粉+油，然後合掌揉搓；或者用雙手的指尖細細搓散
   冬季氣温低，不用擔心手温會很快把油融化的問題。如果是夏天，可以用專門的切割器或者刮板把油脂切散
   完成這步之後，記得將烤箱提前預熱，上管205度，下管195度

4. 橙子用鹽搓洗乾淨後擦出皮屑，和其他濕性材料混勻。
   然後再把橙子切開，用手擠出橙汁加入濕性材料中。如果把橙子肉擠進去了也不要緊，加了點橙肉其實會更香😋
   因為我後面還切了幾片橙子做裝飾，所以只擦了三分之二的皮屑進去，還留了一塊
   如果不做裝飾，喜歡橙子清香，可以把整個橙子的皮屑全部加進去

5. 將濕性材料加入乾性材料中，用刮刀翻拌幾下，還剩部分乾粉未拌勻時加入藍莓和巧克力豆，翻拌均勻至基本無干粉
   注意千萬不要攪拌過度，否則司康會很乾硬紮實
   （具體翻拌手法在快手面包菜譜裏説過，不懂的可以去翻一下）

6. 拌好的麪糰狀態大致如圖
   基本成團無干粉，略有點粘手，但是肯定不是粘到懷疑人生的那種。
   如果非常非常粘手那應該是液體放多了，稍微加點乾粉補救一下吧！

7. 戴手套或將手打濕，把麪糰轉移到案板上，整形成圓餅狀，然後用刮板平均切割成六份，依次擺入墊了油紙的烤盤上
   如果麪糰太濕粘難以分割，可以在表面略撒些麪粉
   更多細節見貼士3

8. 【以下為可選步驟】
   將橙子切片作為裝飾
   切法為先橫着對半切開，然後再豎着對半切一次，把豎着的面作為裝飾面來切薄片，再分割成小片

9. 感覺很難用語言描述清楚，總之用的就是這個面，沒有白色的纖維，不影響外觀。切一次試試就能明白了。
   最好切的稍大一些，因為烤完後橙子片會縮小。

10. 把切好的橙子片擺在司康上做裝飾
    這一步也可以先在司康表面刷一層蛋液，烤完之後顏色會更好看
    

11. 全部裝飾好後放到烤盤上，送入預熱好的烤箱中（上205度下195度）中下層烤20分鐘左右，表面變成金黃色就可以出爐啦

12. 我的烤的稍微久了一點，顏色深了
    趁熱吃，爆漿的藍莓和巧克力，混合着濃郁的橙香，yummy(๑•؎ •๑)✧

小貼士

①我在做司康或者麪包等主食時一般都會加入一半以上的白麪粉，很少做100%全麥。
一是為了柔和口感，二是為了不給腸胃太大負擔。而且，全麥≠變瘦，白米麪≠長胖。
如果想增加全麥粉比例，可以把中粉等量替換成全麥粉~但是全麥粉吸水量大，如果麪糰偏幹，可以適當加些橙汁或牛奶。
②搓麪粉（步驟2-3）和揉成團（步驟6）的步驟是最關鍵的。把油脂搓進麪粉中，必須使用常温下凝固的油類：黃油、椰子油。不能用橄欖油或其他植物代替。
製作司康的關鍵就是利用麪糰中尚未熔化的黃油顆粒來製造酥鬆的口感。所以，就可能出現黃油熔化或者麪糰起筋的情況，這些都會讓內部的組織過於緊實。
夏天要迅速完成揉搓麪粉的步驟，防止油脂過快融化。
成功的司康應該是外脆裏軟，拿起來非常輕盈的。如果成品口感過於堅硬紮實，很可能就是在這兩個地方出了問題。
③司康趁熱吃口感是最好的，涼了之後會大打折扣。
如果想要早餐吃到剛出爐熱乎乎的司康，可以完成步驟7（分割麪糰）之後，裝進保鮮袋放入冰箱冷凍保存。
要烤之前拿出來回温半小時左右，如果來不及等回温，可以直接烘烤，但是要延長烘烤時間直至烤熟透。
④如果步驟7整形有困難，可以準備一個圓形蛋糕模（普通六寸即可）鋪上油紙或保鮮膜，然後將麪糰放入用手壓緊實，把整個模具放入冰箱冷凍，把麪糰凍硬之後再拿出模具，分割裝飾。
不要凍太久，不然可能會硬得切不開。