春節伴手禮香葱肉鬆海綿蛋糕

記得小時候過春節，老北京人探親訪友的伴手禮常常是稻香村的點心盒子。自制甜點做伴手禮是不錯的選擇。這款香葱肉鬆蛋糕操作簡單，春節宴客酬賓也是不錯的選擇。                                    肉鬆肉質鮮嫩鬆軟，易消化，非常適合老人和小孩食用。香葱跟肉鬆搭配無論是做蛋糕還是麪包都很好吃，喜歡吃香葱肉鬆麪包、蛋糕。剛出爐的沾滿香葱肉鬆的蛋糕一口氣可以吃兩塊。聚會伴手禮或者當早餐都是不錯的選擇。
這款蛋糕用海綿蛋糕的做法，全蛋打發，用葡萄籽油代替黃油。肉鬆是台灣品牌的豬肉鬆，有小美肉鬆可以自己做。整個蛋糕的製作過程最重要的就是全蛋的打發度，打發到位成功率就達到95%，如果沒打發好，失敗也就是出爐那分鐘的事兒哈😄

用料  

春節伴手禮香葱肉鬆海綿蛋糕的做法  

1. 6個雞蛋去殼後放入無水無油的主鍋，插入蝴蝶棒向右轉扣住，加入一半細砂糖，蓋上主鍋蓋不用蓋量杯，選15分鐘40度速度4打發，打發開始5分鐘後從量杯處加入另一半細砂糖。打發蛋液時，請準備好奶、有混合，烤箱預熱、低筋麪粉過篩以及鋪好油紙的長方形烤盤

2. 打發好的蛋液插入牙籤不倒

3. 先加入過篩的低筋麪粉和適量的肉鬆，再加入奶、油混合好的液體

4. 5秒速度3混合，打開蓋用硅膠鏟把沒有攪均的麪粉上下翻拌，動作要快，避免消泡

5. 烤盤墊油紙後上面撒上肉鬆、香葱沫

6. 倒好麪糊輕磕烤盤震出氣泡。在表層再撒上肉鬆葱花、黑芝麻

7. 烤箱180度上下火中層30分鐘左右，插入牙籤拔出沒有粘液即可出爐

8. 出爐倒扣去除底部油紙，在支架上放涼

9. 切塊擺盤

10. 切好先吃兩塊😄再拍照，拍完照，吃還是不吃🥰憑自覺哈

小貼士

1.雞蛋最好用室温雞蛋。                                                          2.打發蛋液時做好一切之後的準備工作，蛋液打發好後所有步驟需要快速進行，避免消泡，這也是成功的關鍵。                                                                                           3.烤盤長方型30cm x20 cm也可以用其他型號或者形狀的模具。                                                                                   4.各家烤箱不同，自行調節温度和時間