🐟香煎鯧魚(不破皮不粘鍋)
來源:美味食譜館 3.27W
心血來潮買了箱鯧魚,沒想到這麼容易上手,簡單操作,快樂無邊~
用料
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
薑絲 | 適量 |
葱花段 | 適量 |
花椒/花椒粉 | 適量 |
麪粉(裹魚用) | 適量 |
🐟香煎鯧魚(不破皮不粘鍋)的做法
將鯧魚清除內臟洗淨,吸乾表面的水,盆內放鹽,料酒,薑絲,葱花段,花椒/花椒粉,攪拌均勻放入鯧魚,將魚沾滿調料,口味根據個人進行調整,喜歡口重的就多放料,醃製一個小時,時間越久越入味
兩面裹上面粉,抖掉多餘的粉,不要太厚也不能太薄,太薄了容易破皮
裹好麪粉,放置一會讓料浸一下面粉
鍋內大火上油(油放多一點,更好成型)加入葱段、薑片、蒜片炸出味道,將炸過的葱蒜姜剔出,筷子放入油中開始冒泡魚就可以下鍋了
大火炸至定型再轉小火,中途不要動魚,這一步至關重要,看着差不多的時候用筷子撥動一下魚,能滑動説明基本定型,慢慢用鏟子翻面即可
炸至兩面金黃,喜歡嫩的就炸清一點,喜歡脆就多炸一會,控油撈出
美味開啟😋
小貼士
一定注意炸的時候裹均勻面粉,不然遇油容易濺出來造成燙傷❤️
第一次發作品,歡迎大家互相學習提建議👏👏