咔嚓!又香又脆!!廣式脆皮燒肉
來源:美味食譜館 1.66W
在廣州過時過節都會用燒肉拜神.然後做菜吃.所以都是長輩買回比較多.直到某天我去燒臘店買.發現燒臘店的燒肉原來竟然這麼貴😹
一斤5、60. 而且並沒我想象中那麼香脆!
這次決定自己來!原來超簡單!!一次完美成功!!超級脆!!!以後都想自己做!!!
這次初試.只買了250g五花肉.並且肥瘦不算完美.下次要買皮面積多點的.
用料
五花肉 | 250克 |
五香粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 適量 |
八角 | 2個 |
桂皮/肉桂粉 | 1勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
白醋 | 適量 |
咔嚓!又香又脆!!廣式脆皮燒肉的做法
沒有桂皮,放我烘焙用的肉桂粉,簡直是精粹所在!
五花肉冷水下鍋.加入兩個八角、葱一根、姜兩片、料酒一勺,燒至五花肉熟了就拿起
稍微涼點就用料酒、五香粉、鹽、一點糖把肉的部分塗均勻,不要塗皮,醃製24小時
取出把皮泡在白醋裏15分鐘,拿起風乾用容嬤嬤戳的手法.把皮戳穿!一定要密集,皮才會脆而不硬
錫紙包好.多包兩層
烤箱預熱10分鐘.190度45分鐘.最後210度20分鐘
上色很棒!脆的切開都咔嚓咔嚓!忍不住偷吃吃了2塊
直接吃原汁原味!也可蘸甜醬和白砂糖增添口感~